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标题: 吃货网小编的独家食谱 [打印本页]

作者: ameimeng 时间: 2016-7-24 23:25
标题: 吃货网小编的独家食谱
　　樱花寿司很多吃货在吃货网上说起过，可是吃货小编是个爱吃却不爱做的人，一直没动手做过，看上去很简单，不过真动手发现也还是有些说法。今天小编谈谈做樱花寿司技巧

　　做寿司，要准备寿司醋，煮寿司饭。
　　寿司醋超市都有卖的，不过对于不是常常吃买一瓶有可能会放过期，所以自己用一点煮一点还是很合适的。
　　自制寿司醋：
寿司醋的煮法我参考贝太厨房教的改了下减了盐：
原方子：取50ml白菊醋(我用米醋)、20g白砂糖和10g盐
(但盐大概用5克)倒入一个干净无油的容器中。
　　稍稍加热并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于醋中，不要煮滚，醋会挥发酸度会降低。然后等彻底放凉使用。
　　煮寿司饭，也无需专门的日本大米，用好一点的东北大米，前段不是传日本很贵的大米也是东北丰腴的黑土地孕育出来的么。我用收到的@新浪美食新春年菜奖品靓禾五常稻花香大米来煮。添加一点点糯米，煮出来的饭粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香~
1/2“稻花香大米跟糯米大概6：1的样子，不放糯米也是可以的。
　　3/4：电饭煲把米饭煮好后，注意米饭稍微煮硬一点。盛出来用饭勺打散晾到温温热的样子
然后将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
　　寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以，其实自己尝尝按自己的口味来。
　　做法：
1：樱花寿司全部材料：寿司饭，海苔，馅料我用了黄瓜，厚蛋卷和胡萝卜，飞鱼籽
2：顺序是：寿司帘，海苔，铺一层米饭，然后一层飞鱼籽
3：图三四的顺序反了，图四想表达的是最前面的米饭要铺厚一点，多出来一点，也注意不要留太宽。我第一条卷的边留多了有点像哨子
4：盖上保鲜膜，压压平整。
　　做法：
1：翻转过来海苔朝上，然后依次铺上馅料。
　　2：朝前面卷，注意留出最前面高出来的地方。
　　3：打开寿司帘的样子，
4：整个翻转过去，反面再将那条边处压一压，卷紧实。
　　5：切掉边角的切面，是水滴形状的。
　　6：摆盘~ ，中间放一点蛋皮丝做点缀，我还特地用了樱花盘
呱呱唧唧：
卷寿司的时候一定要卷紧，水滴状的寿司就是注意边不要留太多。其他没什么多啰嗦的了。
　　寿司最好当天做当天吃，不要放冰箱过夜。这个虽然算素寿司但保持新鲜口感是最好的。如果您有更好的方法那么就在吃货网上大秀厨艺吧

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